七月后，全国各地也逐渐进入夏季高温模式，特别是气虚之人，炎热天气下会出更多汗，既伤元气又可能引起血稠的问题。

而我国居民在日常养生方面，一向注重应季饮食，比如六七月上市的新茄子新鲜便宜又好吃。

中医也认为茄子寒凉，适宜炎热夏季食用，具备清热活血消肿之效，亦能帮助降血压和保护心血管，特别适合三高人群食用。

那么，茄子要怎么吃才能发挥最大的功效呢？

一、茄子是夏日养生圣品，常吃五大好处不请自来

烧烤茄子、鱼香茄子，肉末茄子等等茄子制成的菜，仿佛都有重油的特点，是不是茄子很吸油呢？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，事实上茄子是三低”食物。

低热量：茄子水分含量达到91%-93%，而一百克茄子热量不足25千卡，其中紫茄子热量甚至低至18千卡。具体来说，吃一斤茄子的热量甚至和一个苹果差不多。

低脂肪：茄汁脂肪量在01%-0.2%左右，粗纤维含量高，食用后可增加饱腹感并抑制食欲。

低碳水：茄子碳水含量约5%，纤维含量高，能帮助减慢对糖的消化吸收，帮助维持血糖稳定。

其实茄子好吃且价格便宜，而且常吃茄子，身体还能获得五个好处

1.保护血管

茄子所含有的维生素P是其他蔬菜很少见的，该成分可增强血管弹性，帮助预防血管硬化以及血管破裂出血等血管问题。

另外，茄子中的维生素E以及花青素、钾元素等，都对维护心脑血管健康以及辅助协控三高有一定帮助。

2.清热化痰

《随息居饮食谱》记载茄子清热活血消肿，作为寒凉蔬菜，也能帮助消暑降火气。

3.养眼抗衰

茄子的皮与肉都含有大量的维生素E、花青素等抗氧化物，食用后可帮助清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，从而起到保持肌肤弹性和延缓衰老的功效。

4.减肥通便

茄子粗纤维含量比较高，又是三低食物，食用后能很好的促进肠胃蠕动，预防消化不良之余，也能辅助帮助通便减肥。

5.滋养神经

茄子含有B族维生素以及磷、钙、钾、胆碱等多种营养素，能够辅助帮助滋养神经。

二、吃茄子要不要去皮？如何买到好吃的茄子？

很多人在吃茄子的时候，可能担心皮不干净，因而总是会去皮食用。

食品科学硕士、高级工程师章肇敏表示，普通人建议留皮吃，因为茄子皮中含有极具营养成分的维生素E和芦丁，若盲目去皮，反而是一种营养的浪费。

当然，对于特殊人群来说，为了健康，在吃茄子时最好还是去皮。

贫血、缺锌的人：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，茄子皮中的花青素抗氧化能力强，会妨碍人体对铁和锌的吸收利用，所以贫血与缺锌的人吃茄子的时候最好选择去皮。

日常吃素的人、婴儿：北京协和医院临床营养科于康教授表示，日常吃素以及婴幼儿，本身对铁的利用率就低，此时若吃茄子不去皮，很可能就会加重铁利用率低的问题。

现在市面上茄子的种类还挺多，长茄圆茄、紫茄白茄等等，中国注册营养师刘萍表示，好吃的茄子往往会满足以下四个标准。

茄皮深紫：茄子皮的颜色会因花青素含量不同而改变，通常越深则花青素越高。一般嫩茄子乌黑深紫茄皮薄肉松，重量小，而老茄子皮厚而紧，表皮发硬茄重量大。

茄柄淡绿：茄柄为茄子花萼和果实链接的白色略带绿色带状环，这个环越大越明显，说明茄子越嫩且口感越好。

长茄子皮更薄：长茄子具有外皮薄的特点，皮中水分含量也高，肉质细嫩而松软，尤其适合清蒸凉拌。而圆茄子外皮比较厚实，因肉质紧实而适合炖或炒。

软硬适中：新鲜茄子外表是光滑的，且微微发软，而老茄子则较多褶皱，粗细也不一。

三、养生时间有讲究，一天中黄金养生2小时别浪费

传统中医对养生更有研究，比如将一天划分为十二个时辰，并且特别地将亥时作为最佳养生时间点。

亥时即晚上九点至十一点，被成为“人定”，即到了该休息时间。

中医认为亥时三焦气血旺盛，此时能充分调整，百脉休养生息，对身体的益处是很大的。

那亥时做什么才是最健康的呢？一般建议晚上9时和10时可以做些安静舒缓的活动，10时后则应躺在床上酝酿睡意，且最好11时前入睡。

特别的，对于有入睡难、多梦且易醒的人群来说，在睡觉前不妨做以下三件事帮助促进睡眠：

1.亥时泡脚，助眠通便

亥时三焦当令主同元气和通调水道，若气机运行不畅则易心慌心悸和失眠不安，此时不妨尝试泡脚改善，有助于促进睡眠，甚至可以帮助第二日晨起排便。这里泡脚也可以尝试用中药泡脚方，但要注意在医生的指导下使用。

2.捶背，安脏腑

中医认为脊背上的大椎穴若是堵塞了，那督脉、三焦经、胆经、胃经等重要静脉都会堵塞，继而导致各种疾病到来。因此不妨在睡前适当的捶背，目的是养护五脏六腑，而脏腑安，睡眠自然好。

3.以指当梳，改善血液循环

中医推拿中的“拿五经”，就是睡前以十指作梳，适度力道梳头三分钟，目的是疏通五经，改善头部血循，帮助促进睡眠。

炎热夏季来临，正是茄子上市的季节，而作为凉性蔬菜的茄子也非常适合夏天食用。通常情况下不建议大家吃茄子去皮，应为茄子皮也营养多多，但对于贫血、缺锌、吃素或婴幼儿，则应酌情去皮食用。

另外，除了饮食方面，想要养生还要关注养生时间，尤其是晚上9至11点，绝佳养生时间可不要错过了！

参考资料：

[1]《这种「超级吸油」的蔬菜，被低估了减肥功效》.生命时报.2022年05月13日

[2]《营养多、补叶酸、助防癌……这5类蔬菜应该多吃！》.健康时报.2023年11月20日

[3]《茄子含有“致命毒素”？这样吃才安全！》.科普中国.2022年08月28日